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お茶漬けいわし 鈍刀煮 京の六味
甘ったるい佃煮とは異なる通好みの味。 ご飯に欠かせません!

鈍刀煮(いわし煮)はいわしの佃煮。新鮮ないわしの頭と内臓、 皮を取り除き 醤油で炊いては干す、という作業を繰り返します。素炊き5時間本炊き5時間、 天日干しを都合3日。 真っ黒なカタマリになったいわしを細かくほぐしてお茶漬けにすると、 「ほんまに生きててよかったと思う味」とため息が出ます! 

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更新日:2013年2月14日(木)

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